Buñuelos 「ブニュエロス」

ハロー！ 元気？ 僕は元気だよ！

今日の午後はお母さんと僕はBuñuelosを調理された!
BuñuelosはValenciaから甘い典型的な！Fallasの時で。

カボチャ入りドーナツ - Buñuelos de calabaza

パレンシアと言えばファジャス。ファジャスと言えばこのお菓子。11月1日にマドリード周辺で食べられるブニュエロス・デ・ビエントとは違ってこちらはカボチャ入り。このお菓子を作る女性をブニョーラと呼びます。そのブニョーラの一人である私の伯母さんに今年はレシピを頂戴しました。うちの義母はこれを熟しすぎたナシやリンゴにアレンジしてオヤツにしてしまうツワモノです。カボチャ嫌いの子供にもこれならバレませんよ。

材料ぬるま水 1Ｌ／強力粉 500ｇ／カボチャペースト 500ｇ／イースト 30ｇ／塩 少々／卵 1個／揚げ油
仕上げ用 ：グラニュ－糖
手順

－ ぬるま水250ｃｃにイーストを溶かし、粉を加える。
－ カボチャペーストと全卵、塩一つまみを加えてよく合わせ、種の強さを見ながら残りの水を加える。
－ 手で扱える程度の固さになったら、清潔なフキンをかけて20分程度休ませる。 － 大きく膨らみ、ポツポツと穴が出来て来たら、油を用意する。 － サラダ油をつけた手でピンポン玉大にタネを取り、中央に穴をあけながら熱した油に入れる。 － きつね色になったら取り出し、熱いうちにグラニュー糖をまぶす。
－ プリンの型に流し入れ、前もって温めたオ－ブンで約30分湯煎にかける。